Procesos de Extracción de la Semilla.
El libro Coffee, Vol. 2: Technology de R.G. Clarke y R. Macrae, explica como la fruta del café y sus semillas requieren diferentes tipos de procesos antes de que estas se lleguen al proceso de tostado y a tu taza. La cosecha de la fruta del café requiere una intensa labor manual de selección. Comúnmente, las cosechas son extraídas por personas o máquinas para obtener los granos verdes de café que serán procesados por diferentes tipos de métodos,, algunos simples y menos intensivos que otros, mientras que algunos incorporan la fermentación en el proceso.