Mezcla Mokka Java Plus
Etiopía, Guatemala, Sumatra y Microlote de Colombia
Orgánico
Tostado Medio Oscuro
Nueva presentación de la tradicional mezcla Mokka Java, ahora con un café de microlote de Colombia de temporada.
CAFICULTURA
Región:
Etiopía, Sumatra, Guatemala y Colombia
Ciertificación:
Orgánico y Microlote
Variedad:
Heirllom, Java y Bourbon
Proceso:
Lavado
Precios
350gr | 12oz
$250.00 MN
500gr | 16oz
$322.00 MN
1Kg | 35oz
$594.00 MN
* Trabajo de Laboratorio por Coffee Master Alberto Song.
SENSORIAL
SABORES PRIMARIOS
Dulzor
Grados Britz
Perceptible
Acidez
PH
Sutil
Amargor
IBU
Moderado Alto
SABORES SECUNDARIOS
Maderas
Especias Dulces
Chocolate
Frutos Rojos
ESTRUCTURA SENSORIAL
Acidez:
Media Baja
Cuerpo:
Cremoso
Sabor Residual:
Limpio y Largo
PREPARACIÓN
Prensa Francesa
Para Café Suave
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Dripper
Para Café Suave
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.