Laboratorio.
Caffe Sospeso realiza un extenso trabajo de investigación en cada café que se procura en diferentes partes del mundo. Los granos verdes que llegan a nuestro laboratorio se someten a una Inspección Física por nuestro Catador Master. Los equipos de medición que utiliza Caffe Sospeso son calibrados según los procedimientos del SCAA, lo cual garantiza que nuestro café goze de aroma excepcional y color uniforme que logren una taza libre de defectos, fermentos y otras impurezas. Entre otras pruebas a los que los granos de café se someten en Caffe Sospeso son de Granulometría, Humedad y Catación.
La Catación es una de las herramienta más importantes que usamos en Caffe Sospeso, un mecanismo sensorial que permite experimentar por completo todos los atributos naturales del café: fragancia, cuerpo y acidez, entre otras características que hacen a cada café tan especial. En Caffe Sospeso buscamos encontrar estos notables atributos en cada café que procuramos, encontrar su balance correcto y crear una singular y estremecedora bebida.
Otro atributo importante para nuestro café son nuestras Técnicas de Tostado, apoyadas por herramientas, software y la experiencia de nuestro tostador master. Cada altitud, densidad, procesos de café, humedad y variedades de café verde tiene un perfil individual de tostado para desarrollar su sabor y características únicas. Caffe Sospeso tiene una amplia variedad de estilos de tostado que cuidadosamente ha perfeccionado para lograr el mejor beneficio en el aroma, fragancia y sabor del café que llega a tu boca.