caficultura
Alberto Song en la cooperativa Amaro Gayo.
Alberto Song comparte con nosotros un video que tomó en una ‘travesía’ de 5 días que realizó a Sidamo, Etiopía, a la cooperativa Amaro Gayo en el 2009. La intención fue visitar el área de producción de Amaro Gayo y conocer el trabajo arduo de los campesinos que logra uno de los más excepcionales cafés [...]
Read moreCaffe Sospeso es la tercera ola del café.
La experiencia que te ofrece Caffe Sospeso se inscribe dentro del movimiento que hoy se conoce como Third Wave Coffee. Trish Rothgeb y Nicholas Cho definieron este concepto de la siguiente manera: “La tercera ola del café es cuando dejamos que el café hable por si mismo. Durante las primeras dos olas, apreciamos el café [...]
Read moreExperimenta nuestro café en método Chemex.
En Caffe Sospeso queremos que experimentes nuestros cafés en los diferentes métodos artesanales de filtración que ofrecemos en nuestra barra. Nuestra recomendación es que pruebes nuestros granos Yirgacheffe, Guerrero, Malaui, Zimbaue y Nueva Guinea en el método Chemex. Este método permite atrapar los mayores componentes de café en el fino papel del filtrado, reteniendo el [...]
Read moreCaffe Sospeso en Frontera.
El diario Frontera, en Tijuana, habla sobre Caffe Sospeso en una reciente edición. Se habla sobre el arduo trabajo de Caffe Sospeso en cambiar los mitos alrededor del café, y enfatiza sobre la experiencia sensorial que se puede tener mediante la cultura del café. En la nota, Alberto Song explica la importancia de beber el [...]
Read moreCaffe Sospeso en la revista Negocios de ProMéxico.
La revista Negocios, uno de los medios que utliiza ProMéxico para promover la inversión extranjera en México, habla sobre lo que puede hacer un turista de negocios durante un lapso de 48 Horas en Tijuana. Uno de los lugares que recomienda es visitar Caffe Sospeso durante las tempranas horas de la mañana y agregan: For [...]
Read moreAlberto Song de Caffe Sospeso en WIRED.
Alberto Song, el Tostador Master y Catador profesional de Caffe Sospeso en Tijuana, fue parte del Jurado Internacional en la famosa Competencia de la Taza de Excelencia que se realizó en Colombia en el 2011. Ahí se juzgó y se otorgó el premio al mejor café especializado en una de las competencias más estrictas para cosechas específicas y únicas [...]
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